漢堡肉 食譜

最近這幾個月愛上在家必當必塞(覺得自己實在太賢慧

愛上做料理已經幾個月有,這一兩個月受武漢疫情影響,我更常待在家了!!

沒事都不會往外面跑,所以在家的時間就更更長了~

我知道有些朋友在家就是待不住,我想!那是沒有找到事情做吧哈哈哈哈

這篇就來分享在家也能很有趣的就是:做料理

哈哈哈哈,是說我是一個超愛吃漢堡肉的人,不過外面的漢堡肉排成份都.....不大健康

加上以我要吃到爽的量買下來的金額也是頗嚇人,所以不如就自己動手做吧!!

首圖右邊的漢堡肉餐點通通都是出自我唷!在家也能搞得跟在外面吃早午餐一樣♥

漢堡肉 食譜 

首先,這是第一次做漢堡肉排的樣子

是12月第一次做,就大成功欸~

其實對於做料理這件事我有點強迫症,那就是只許成功不許失敗

漢堡肉排目前做第二次了,都是成功

加上也都有網友私訊問過我怎麼做?所以決定寫一篇分享給跟我一樣超愛吃漢堡肉排的大家

首先要準備的東西有

1.半條紅蘿蔔 切小碎丁
2.半顆洋蔥 切小碎丁
3.半盒嫩豆腐or雞蛋豆腐
3.2公斤絞肉 (胛心肉跟紐約客牛絞肉)
4.醬油、糖、黑胡椒 少許
5.雞蛋一顆

6.蒜頭適量

關於豬絞肉如何選擇呢?

我是選擇豬胛心肉,去市場選好一塊

再請老闆幫我用成絞肉,去市場的好處是可以選不要太肥的

本來要選肥肉更少的,但老闆說漢堡肉太瘦也不好吃喔

想想也對,所以建議選擇約含有15~20%脂肪的肉品部位,才不會讓漢堡肉又乾又硬!!

漢堡肉 食譜 

特別感謝我的牛絞肉贊助人:ADA姊妹跟MIKE大廚

讓我這次的漢堡肉排整個大升級♥那我們就開始吧!

步驟1.蒜頭切碎

步驟2.洋蔥切丁.紅蘿蔔切碎丁

步驟1+2做好後就可以下鍋翻炒囉!

漢堡肉 食譜 

1.把蒜頭炒香

2.放入洋蔥丁翻炒一下(約30秒左右即可)

3.再接著放入紅蘿蔔碎丁翻炒,這步驟要翻炒久一點點,因為紅蘿蔔比較不容易熟

接著就是開始調味囉!

4.放入醬油.大約鍋鏟的1~1.5匙醬油

5.糖適量 此時繼續翻炒

6.撒入少量黑胡椒

繼續翻炒至熟或者半熟就可以關火

要知道自己調味有沒有成功就是拿一小塊紅蘿蔔或者洋蔥起來試味道就可以

看到這有人發現我沒放鹽嗎?因為我直接加入醬油,就不需要用鹽調味了

漢堡肉 食譜

關火後就是放涼的時刻,記得12月時高雄不會冷,我還開電風扇把料吹涼

這次2月做剛好比較冷,就放在陽台門旁通風處吹涼

很快就放涼哩!

漢堡肉 食譜 

等到炒料涼的時候可以先把絞肉倒入大鐵桶內備用

再把炒好的料倒入大鐵桶內,這時放入雞蛋豆腐半盒再打入一顆雞蛋

漢堡肉 食譜

開始愛的攪拌,可以戴手套

攪拌完成的漢堡肉會像右邊這樣,富有黏性的漢堡肉

漢堡肉 食譜 

也可以拿像這樣的鏟子來攪拌都可以,依照個人習慣好使就好!

漢堡肉 食譜 

接著就是最重要的步驟,甩肉

先抓起一小團,然後左手丟右手,重複數次,用意是把絞肉內空氣拍出來,要拍到什麼程度呢?

只要肉團不會散開即可唷!

漢堡肉 食譜

然後再用力摔在桌上就大功告成

這步驟都是秒睡哥完成,不得不說他真是我廚房好幫手呀!!!

在家做料理也能增進彼此感情呀♥

接著下來就是我的工作了!!漢堡肉排如何分裝?

漢堡肉 食譜 

我使用楓康的PE保鮮袋

強韌不易破這點很好用!

漢堡肉 食譜 

把漢堡肉排兩片一份裝在一個袋子裡

漢堡肉 食譜

然後分別放入冷凍庫

要煎的時候再一袋拿出來就剛好兩片~

雖然我們常常吃完兩片後又再追加兩片,自己做的太好吃啦!哈哈

外面的漢堡肉排很多都會加入麵包粉,自己做的完全不需要放粉跟不必要的添加物,一樣超級美味又健康呢!

以下就來看看我的漢堡肉餐點吧!在家也能享用咖啡廳的早午餐呀!!!

漢堡肉 食譜 

這是第一次做的漢堡肉排,只有豬肉喔!

雖然只有豬肉但也是敲好吃的!秒睡哥常常吃完一片又跟我追加第二片哈哈~

自己做真的安心健康又美味~~~~~

漢堡肉 食譜 

某天晚餐一樣又是漢堡肉排,一片真的不夠吃呀!!

漢堡肉 食譜 

這是第二次做的漢堡肉排

是用牛豬肉製成,多加了牛肉的漢堡肉排就是不一樣

味道更升級,口感更扎實,不輸外頭賣的呢!自認超。級。好。吃

漢堡肉 食譜

某天晚餐就是漢堡肉排飯,有朋友問我醬汁怎麼做?

其實漢堡肉排單吃就可以了,我沒有加醬汁,照片上的醬汁其實是蛋的哈哈哈哈!

這樣配飯超無敵好吃,這邊也一起分享醬油蛋做法喔!

先把蛋煎熟or半熟,起鍋

接著再熱鍋中加入1~1.5匙醬油跟2小匙糖,滾一下讓糖溶解於醬油中

再把蛋放入鍋中,翻面上色就可以囉!

漢堡肉 食譜

淋在飯上超美味超無敵♥這招是我阿嬤流傳給我媽的再傳來給我

但每次都覺得娜老母的醬油蛋比較好吃,秒睡說因為我老母的糖加比較多哈哈哈哈哈!

漢堡肉 食譜

加入牛絞肉的漢堡肉排真的很美味!!!不加鹽照樣美味

緊實夠味又好吃,每次秒睡都說吃一片不夠!

漢堡肉 食譜

這天宵夜餓了,約秒睡哥吃北極甜蝦,他竟然說想吃漢堡肉排就好!

於是這天我用烤的,懶得用煎的還要擦IH爐

結果發現用烤得也太美~~~~~味!!天啊!!好吃到炸開,比用煎的好吃上萬倍內!口感什麼的都更好

這邊也偷偷跟大家說,烤好的漢堡肉排再撒上香料更美味無敵

我用的香料有:羅勒葉、香蒜粉、胡椒粉、黑胡椒粉

漢堡肉 食譜

宵夜這樣吃應該不會太肥,因為都是天然食材而且不加油♥

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把這次做好的漢堡肉排火速宅配給我的牛絞肉供應商Ada.Mike

沒想到他跟他的主廚老公都說超好吃♥ 覺得又驚又喜!開燻死了))

照片是ADA的晚餐,用氣炸鍋炸的漢堡肉排,他說好吃慘了!後面的梅酒是娜老母釀的(好強)

我完全可以想像啊~因為我自己烤出來的漢堡肉排也是比煎的好吃太多!!超愛))

漢堡肉 食譜

自己做的漢堡肉排也可以做成三明治喔!

漢堡肉酪梨三明治

漢堡肉 食譜  

把切好的酪梨直接抹在吐司上變抹醬

漢堡肉 食譜  

其實實際吃起來沒有什麼酪梨味,不敢吃酪梨的朋友可以試試這個吃法

酪梨很健康又有好的油脂♥

漢堡肉 食譜

中間再夾上一片起司,在家也能輕鬆享用漢堡肉排酪梨三明治

快速簡單又方便呢!♥

整個做漢堡肉過程包含等待炒料變涼大約花費2個多小時

算是非常快又簡單不繁複喔~不妨自己動手做做看吧! 

對我的手作料理有興趣的人可以加入IG唷:https://www.instagram.com/athena_310/

每天都會更新食物在限時動態,哈哈!

 

以上

 

晚餐cats  

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